一、主要用途
    是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產需要。
 
二、性狀：
    白色結晶性粉末，無臭、有強烈甜味；其甜味與砂糖十分近似，并有清涼感，無苦味或金屬味。在水溶液中不穩(wěn)定，易分解而失去甜味。
 
三、優(yōu)點
    1981年經美國FDA批準用于干撒食品、1983年允許配制軟飲料后在全球100余個國家和地區(qū)被批準使用，甜度為蔗糖的180倍。阿斯巴甜的優(yōu)點是如下：
（1）安全性明確，被所謂的聯(lián)合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的），為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗。
（2）甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度，所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量并不會造成齲齒。
（3）與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感。
（4）與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚子等，能使香味持久、減少芳香劑用量。
（5）蛋白質成分，可被人體自然吸收分解。
 
四、限量：
    各類食品（罐頭食品除外），均以GMP為限。甜食0.3%；膠母糖1.0%；飲料0.1%；早餐谷物0.5%        含量：98%-102%